La cuisine africaine et cuisine du monde
pour passion
On dit que la cuisine est un métier passion. Originaire du Cameroun, Emmanuel Yves BEBBE découvre le métier de chef cuisinier lors d'un emploi étudiant en France. D'un simple job d'été, il revient transformé et amoureux de la cuisine.
Parti de rien, il évolue, prend des responsabilités et se forme. Il sait déjà qu'il veut conjuguer la cuisine africaine et la cuisine européenne. Il commence par se spécialiser dans les hors d’œuvre, les plats chauds, les grillades et les pâtisseries. Cette formation le conforte dans son choix professionnel. Être chef cuisinier et chef pâtissier est sa véritablement mission.
Il découvre avec passion la pâtisserie et décide de se perfectionner avec une formation complémentaire chez un grand maître : L'école Le Nôtre.
Aujourd'hui, il peut revendiquer sans rougir le statut de chef pâtissier, expert en croque en bouche, entremets et macaron.
Passion de la pâtisserie qu'il transmet à son épouse Sandrine. C'est ensemble qu'ils décident de créer l'enseigne Traiteur ROKYS BEBBE en 2017 ; Nom qui reprend les initiales des prénoms de toute la famille.
Sandrine BEBBE est en charge de la décoration des gâteaux. Ce sont les doigts de fées qui transforment les gâteaux gourmets de son mari en œuvre d'art. Pour créer des décors dignes des plus grands maîtres, elle a suivi une formation de Wedding cake dans l'école Gâteaux sur Mesure Paris de Galina DUVERNE.
En 2018, Emmanuel Yves complète ses compétences auprès de grands chefs dans la célèbre école de gastronomie Ferrandi, ce qui l’amène a élaborer de nouvelles recettes toujours plus originales combinant les influences de la cuisine africaine et la cuisine européenne. Il conforte son statut de traiteur afro-européen.
Constamment à la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre agréablement les convives, il associe des ingrédients et des saveurs que l'on n'imagine pas ensemble.
Sandrine et Emmanuel Yves BEBBE
Les techniques maîtrisées, Emmanuel Yves BEBBE, peut laisser libre court à son imagination créative et apporter sa touche personnelle à des recettes africaines, françaises ou européennes.
Il crée de nouvelles saveurs, de nouvelles recettes à partir de la cuisine traditionnelle africaine ou européenne.
A un plat européen, il y apporte des épices ou des condiments pour lui donner une note plus chaude ou plus exotique.
ROKYS BEBBE Traiteur définit son art à la frontière de la cuisine africaine et de la cuisine européenne. Ses créations culinaires afro-européenne, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, sont des alliances subtiles entre les épices ou ingrédients de la cuisine africaine et des recettes traditionnelles de la cuisine européenne.
ROKYS BEBBE Traiteur se qualifie comme un traiteur afro-européen par des créations alliant un subtil mélange de culture et de saveurs.
Emmanuel Yves BEBBE en compagnie de Philippe Gobet meilleur ouvrier de France, à l'école Le Notre
Tel: 0033 6 17 26 69 54 | Email: rokysbb@gmail.com
Neuilly sur Marne